|
SADE KREP
Malzeme: 2 su bardağı
süt, 4 çorba kaşığı tereyağı, 2 çay fincanı un, 3 yumurta, 1 su bardağı
pudra şekeri, tuz,
Sütü kaynattıktan sonra az miktarda tuz ve 1 çorba kaşığı tereyağı
katarak ateşten indirin. Un, yumurta ve sütle karıştırarak boza
kıvamında akıcı ve pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Teflon tavaya tereyağı koyun, kızınca bir kepçe hamur döküp tavayı sağa
sola hareket ettirmek suretiyle tavanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde
yayın.
Bir tarafı pişince bir spatula yardımıyla diğer tarafını da pişirin.
Sonra ikişer ikişer ayırıp, ortalarına pudra şekeri serpin ve servis
yapın.
PUF BÖREĞİ
Malzeme: 1 bardak
sıvıyağ, 3 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 su bardağı eritilmiş
margarin, 1 fincan su,
Unu eritilmiş margarin, 3 yumurta, tuz ve
bir fincan su ile yoğurunuz. Kalınca bir yufka açınız.
Açılan yufkanın yarısına öbek öbek istediğiniz içten (soğanlı kıyma,
maydanozlu beyaz peynir vs.) koyunuz. Diğer yarısını üstüne kapatınız.
Bir bardak ağzı veya ruletle isteğiniz şekilde ve büyüklükte kesiniz.
Bol kızgın sıvıyağda kızartınız. Sıcak servis yapınız.
RULO PASTA
Malzeme: 1/2
bardak un, 1/3 bardak kakao, 1 paket kabartma tozu, 4 yumurta, 1/2 çay
kaşığı krem tartar, şeker, 3 çorba kaşığı süt, 1 çay kaşığı vanilya, 1,5
bardak pudra şekeri, 1 bardak krem şanti (çırpılmış, hazır), 3 çorba
kaşığı limon suyu,
30x40 cm'lik bir fırın tepsisini folyo ile
kaplayın. Bir kasede kakao, un ve kabartma tozunu birlikte güzelce
karıştırın. Başka bir kapta yumurta aklarını ve krem tartarı kar haline
gelinceye kadar çırpın. 1/4 bardak şekeri ekleyerek yumurta akları hafif
sertleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Büyükçe bir kasede yumurta sarılarını 1/2 bardak şekerle çırpın. Buna
vanilya ve sütü ekleyin. Unlu karışıma, yumurta aklarını ekleyip hepsini
birlikte iyice karıştırın. Folyo kaplanmış tepsiye dökün. 190 derece
ısıtılmış fırında 15 dakika, ortasına batırdığınız kürdan temiz
çıkıncaya kadar pişirin.
Temiz bir mutfak havlusunun üzerine pudra şekeri eleyin. Kek pişince
havlunun üzerine keki ters çevirip folyoyu çıkarın. Kekin kısa
tarafından sararak rulo yapın ve öylece bırakın. Küçük bir kapta sos
için 1 bardak çırpılmış krem şanti, 3 çorba kaşığı limon suyu ve 1/3
bardak pudra şekerini karıştırın. Keki tekrar düzeltin. Limonlu kremayı
üzerine yayıp tekrar sarın ve buzdolabında 2 saat dondurduktan sonra
üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın. Arzu ederseniz pastanın
içine sürdüğünüz sosun içine çikolata parçacıkları veya meyve
parçacıkları koyabilirsiniz.
SALON BÖREĞİ
Malzeme: 1 kg un, 2
paket margarin, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 limonun suyu. İç malzemesi için:
250 gr kıyma, 50 gr kaşar peyniri rendesi, 1 demet maydanoz, tuz,
karabiber,
Yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuz
gibi açın. Tuzu, limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak iyice yoğurun
ve özlü bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirin, üzerine nemli
bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.
Tezgahın üzerine un serpin ve hamuru oklava ile 2 cm kalınlığında açın.
2 paket margarini bütün olarak ortasına koyun, dört tarafını kapatarak
merdane ile 4 cm kalınlığında açın. Üzerini nemli bir bezle örtün. 20
dakika buzdolabında dinlendirin. Tekrar tezgahın üzerinde merdane ile
açıp 3 cm kalınlığına gelince ikiye katlayın. Hamurun üzerine nemli bir
bez örtüp tekrar buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın
Dinlenen hamuru tezgahın üzerine un serperek 1 cm kalınlığına gelinceye
kadar merdaneyle açın. Açılan hamuru, 10 cm'ye 10 cm kare şeklinde kesin
ve elinizle yuvarlayıp top şekline getirin. 1 saat buzdolabında
bekletin. Sonra topları merdane ile tek tek açıp hazırlanan iç
malzemesini hamurun içerisine koyarak üçgen şeklinde kapatın. Üstlerine
yumurta sarısı sürüp kaşar peynirini serpiştirdikten sonra fırında 30
dakika pişirin.
TEPSİ BÖREĞİ
Malzeme: 200 gr
margarin, 1 kg hazır yufka, 1 su bardağı süt, 2 yumurta. 3 soğan, 500 gr
koyun kıyması, 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, 1/2 demet maydanoz
Bir tavada 50 margarini eritin. Yağ
kızmaya başlayınca ince kıyılmış soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak
soğanlar pempeleşinceye kadar pişirin.
Tavaya kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar
kavurun. Tuzunu ve biberini ilave edin. Bir kez daha karıştırın. Tekrar
tencerenin kapağını örtüp, 2 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Kıyma
ılınınca maydanozu ilave edip, karıştırın. Kalan margarini eritin,
soğuyunca içine sütü ve bir yumurtanın tümünü diğerinin de beyazını
ekleyip iyice karıştırın. Bir tepsinin içini iyice yağlayın
Yufkaların yarısını aralarına sütlü karışımdan sürerek tepsiye kat kat,
yerleştirin. Harcı yayarak koyun. Kalan yufkaları da yine aralarına
sütlü karışımdan sürerek harcın üstüne yerleştirin. Böreğin üzerine
yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar
pişirin.
UN KURABİYESİ
Malzeme: 3 su
bardağı un, 125 gr tereyağı veşa margarin, 1,5 su bardağı pudra şekeri,
Tarif: 125 gr tereyağı, bir kaba konarak
üzerine 1 su bardağı pudra şekeri ilave edilir. Tahta bir kaşıkla
dövülerek yağ ve şeker birbirine karıştırılır. Daha sonra şekerli yağa,
un ilave edilir ve karışım hamur haline getirilir.
Bazı unlar yağı emmez. Böyle bir durum olursa, hamura yeteri kadar un
ilave edilir. Hamur ele yapışmayacak ve dağılmadan yuvarlanabilecek
duruma gelince, iki elle yuvarlayarak kalın bir merdane şekli verilir.
Hamurdan istenilen boyda parçalar kesilir. Bu parçalar, iki avuç
arasında yuvarlanıp hafifçe bastırarak biraz yassılaştırıldıktan sonra,
önceden yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak arayla sıralanır.
Tepsi önce orta ısılı bir fırına sürülür. Sonra fırının ısısı yarı
yarıya azaltılıp hamurların üstü sarartılmadan az ısılı fırında yarım
saat kadar pişirilir. Kurabiyelerin üstü hafifçe katılaşmışsa pişmiş
demektir. Tepsi hemen fırından alınır ve kurabiyelerin üstüne iki kahve
fincanı kadar pudra şekeri serpilerek soğumaya bırakılır. Kurabiyeler
soğuyunca tabağa alınarak servis yapılır.
VİŞNELİ PASTA
Malzeme: 200 gr
margarin, 2 su bardağı toz şeker, 4 adet yumurta, 2 su bardağı un, 2
çorba kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 kavanoz vişne
kompostosu (çekirdekleri çıkarılmış), 1 paket sütsüz çikolata, 1 poşet
krem şanti, 1 su bardağı süt,
Oda ısısında bekletilmiş margarin, şeker, yumurta, un,
kakao ve kabartma tozunu karıştırıp mikserle 10 dakika çırpın. Hamuru,
yağlanmış unlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış orta hararetli bir
fırında 40 dakika pişirin. Kek soğuyunca ortadan ikiye kesin.
Kekin yarısını çatalla birkaç yerinden delin. Üzerine bir kaşık
yardımıyla vişne kompostosu gezdirin. Çikolatayı rendeleyin. Toz krem
şantiye süt ilave edip mikserle çırpın. Kekin üzerine krem şantinin
yarısını sürüp, çikolata serpin. Kompostoda ki vişne tanelerini
dizin.Üzerine kekin diğer yarısını kapatın.
Pastanın üstünü vişne suyuyla ıslatıp boşluk kalmayacak şekilde krem
şanti ve vişneyle süsleyin. Pastayı bir gece buzdolabında beklettikten
sonra servis yapın. Dilerseniz birbirinden farklı boylarda kekler
hazırlayıp aynı yöntemle süsleyip, üsüste koyarak katlı pasta da
yapabilirsiniz.
ÇİKOLATALI KEK (8 Kişilik)
Malzemeler 4 Yumurta
200 gr. Margarin 3 Çorba Kaşığı Kanyak 1 Su Bardağı Süt 1.5 Su Bardağı
Şeker 200 gr. Bitter Çikolata 1/2 Su Bardağı Un 1/2 Su Bardağı Kekun 2
Çorba Kaşığı Buğday Nişastası 4 Çorba Kaşığı Kakao 4 Çorba Kaşığı İri
Çekilmiş Badem 1 Çorba Kaşığı İri Çekilmiş Çamfıstığı 2 Çay Kaşığı
Tarçın 3 Parça Karanfil 1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
Eritilmiş margarin ve bir bardak toz
şekeri iyice çırpın. Çırpılmış şekerli yağa 4 yumurtanın sarısını ilave
ederek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta yumurtaların akını beyaz bir
köpük elde edinceye kadar çırpın, sonra diğer karışıma ilave edin ve
yeniden karıştırın.
Başka bir kapta unu, kekunu, 2 kaşık kakao?yu ve kabartma tozunu
karıştırın. Bu karışımı yumurtalı karışıma azar azar ilave ederek yeni
karışımınız kek hamuru kıvamını alana kadar karıştırmaya devam edin.
Son olarak rendelenmiş çikolata, tarçın, karanfil, badem ve çam
fıstığını ekleyerek karıştırın. Hamuru yağlanmış kek kalıbına koyarak
170 derecelik fırında 45- 50 dakika pişirin. Kekin üzerine dökmek üzere,
2 kaşık kakao, nişasta,1/2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sütü bir
tencerede ağırlaşana kadar kaynatın. Fırından çıkardığınız kek biraz
soğuduktan sonra sosu ılık ılık üzerine dökün.
MİNİK ALMAN PASTALARI
20 adet
Malzemeler: 1kg un 125gr margarin (yumuşak) 1 su bardağı süt 3 yumurta 1
çay bardağı şeker 30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya) 1 tatlı
kaşığı tuz yarım su bardağı ılık su
Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin. Diğer
malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması
için bekleyin.
Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın)
su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye
dizip yarım saat tepside mayalandırın.
200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp
soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve krema torbası ile
(krema torbası yoksa buzdolabı poşetinin ucunu kesip kullanabilirsiniz)
kremasını doldurun. Üzerine elekle pudra şekeri eleyin. |
 |
|
|
|
|
